Artichauts au crabe
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Texte de recette
Temps total : au moins 40 minutes
(40 min. de cuisson)1. Cuire 40 minutes les artichauts à l'eau bouillante salée. Égoutter, éplucher et ne garder que les fonds.
2. Plonger pendant 15 minutes les tourteaux vivants dans une grande quantité d'eau frémissante agrémentée du court-bouillon.
3. Égoutter, laisser refroidir et décortiquer.
4. Ajouter à la chair des crabes le jus d'un citron, le piment, l'ail écrasé et la ciboulette, le persil et l'échalote hachés.
5. Mélanger délicatement la mayonnaise à la chair des tourteaux.
6. Remplir les fonds d'artichauts de cet appareil et décorer le dessus de losanges de poivrons de couleurs différentes.
7. Servir les fonds d'artichauts à l'assiette, entourés d'un mélange de feuilles de salade et de quartiers de tomates, assaisonnés au dernier moment de vinaigrette.
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Saviez-vous que l'artichaut...
L'artichaut cuit s'oxyde très vite et peut donner naissance à des composés toxiques. Il faut donc le consommer rapidement et éviter de le conserver (même au frais) après cuisson.
Diététique
Calories
3228 calories pour le plat, 538 calories par portion.Tolérance aux aliments
Ceci est une recette sans laitage, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.7 ProPoints Weight Watchers.Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 147 g | 17 % |
| Lipides | 45 g | 271 g | 71 % |
| Protides | 16 g | 96 g | 11 % |
| Fibres | 10 g | 61 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 40 mg | 239 mg | 9.8 mg/100 g |
| Sodium | 1223 mg | 7340 mg | 300.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 44 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalFermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette.net vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste.
Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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- entrée crabe et artichaut
Ingrédients pour artichauts au crabe
Pour 6 personnes
- 1600 g de tourteaux
- 6 artichauts
- 6 tomates rouges
- 1 bol de vinaigrette
- 1 bol de mayonnaise
- 150 g de salade
- 1 citron jaune
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 c. à soupe d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 pincée de piment de cayenne
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