Pour 300 samossas :

1. Éplucher, les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, les poivrons, enlever les fils du céleri.

2. Tailler tous les légumes en brunoise.

3. Faire revenir à sec le steak haché à 15% de M.G. dans une casserole pendant environ 10 min pour que la viande soit dorée.

4. Mettre d'abord les carottes pour les attendrir pendant 3 min puis ajouter tous les autres légumes, saler, poivrer, ajouter le Cayenne et laisser revenir 10 min. Les légumes doivent rester un peu croquants.

5. Découper les feuilles de pâte (215 x215) en 4 bandes.

6. Mettre 2 c. à caf. bombées de farce dans chaque samossa, le plier en triangle et l'emballer dans une autre bande.

7. Avec chaque paquet de pâte on confectionne 80 samossas.

8. Les faire dorer dans de l'huile chaude 5 à 6 min.