1. Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement. Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 min.
2. Faites pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 min dans le court-bouillon. Retirez-les et gardez-les au chaud.
3. D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé, sel et poivre.
4. Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner 5 min pour faire réduire la sauce.
5. Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles.
6. Servez saupoudré de ciboulette hachée.

| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 39 g | 22 % |
| Lipides | 6 g | 22 g | 27 % |
| Protides | 23 g | 90 g | 50 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 58 mg | 233 mg | 17.7 mg/100 g |
| Sodium | 508 mg | 2031 mg | 154.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |



