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Soupe d'endives aux moules

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147
calories
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Texte de recette

moins
plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
(30 min. de cuisson)

1. Faites revenir l'échalote émincée 2 min au beurre, dans une cocotte.

2. Ajoutez les moules et laissez-les s'ouvrir à feu vif, de 2 à 3 min.

3. Mouillez alors avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.

4. Égouttez les moules en prenant soin de conserver le jus de cuisson. Décortiquez-les.

5. Mettez les endives coupées en dés dans le jus de cuisson des moules, assaisonné de sel et de poivre. Faites cuire 20 min à feu moyen.

6. Ajoutez un peu de cerfeuil ciselé et la crème fraîche. Servez aussitôt.

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Conseil du jour

Comment enlever l'amertume des endives ?

Avant de les cuire, faites les blanchir 1 min. dans de l'eau bouillante.

Diététique

Calories

589 calories pour le plat, 147 calories par portion.

Tolérance aux aliments

Ceci est une recette sans oeuf, sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 3.5 ProPoints Weight Watchers.

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (poivre noir, sel) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides9 g34 g26 %
Lipides8 g30 g52 %
Protides7 g28 g21 %
Fibres4 g 17 g1.9 g/100 g
Cholestérol272 mg 1088 mg118.4 mg/100 g
Sodium173 mg 691 mg75.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g0 g/100 g
Graisses saturées5 g 19 g2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette.net vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients pour soupe d'endives aux moules

Pour 4 personnes
  • poivre noir
  • sel

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