1. Faites revenir l'échalote émincée 2 min au beurre, dans une cocotte.
2. Ajoutez les moules et laissez-les s'ouvrir à feu vif, de 2 à 3 min.
3. Mouillez alors avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.
4. Égouttez les moules en prenant soin de conserver le jus de cuisson. Décortiquez-les.
5. Mettez les endives coupées en dés dans le jus de cuisson des moules, assaisonné de sel et de poivre. Faites cuire 20 min à feu moyen.
6. Ajoutez un peu de cerfeuil ciselé et la crème fraîche. Servez aussitôt.

| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 34 g | 26 % |
| Lipides | 8 g | 30 g | 52 % |
| Protides | 7 g | 28 g | 21 % |
| Fibres | 4 g | 17 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 272 mg | 1088 mg | 118.4 mg/100 g |
| Sodium | 173 mg | 691 mg | 75.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 19 g | 2 g/100 g |



