Velouté glacé aux légumes
calories
Texte de recette
1. Épluchez puis détaillez finement les blancs de poireaux, les côtes de céleri, les carottes, le chou nouveau.
2. Chauffez l'huile dans une cocotte. Mettez-y tous les légumes, les ailerons de poulet. Faites-les revenir à feu doux sans qu'ils prennent couleur. Couvrez. Laissez cuire 15 min.
3. Versez le vin blanc et faites évaporer le liquide de moitié puis arrosez avec 3 dl d'eau. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 10 min.
4. Retirez les ailerons, le bouquet garni. Mixez le velouté. Ajoutez la crème fraîche. Mixez à nouveau.
5. Gardez le velouté dans un saladier au moins 2 heures au réfrigérateur.
6. Enlevez la peau, les graines des tomates. Détaillez la chair en petits dés.
7. Faites dorer les tranches de pain dans l'huile à la poêle.
8. Au moment de servir, parsemez le velouté glacé de dés de tomates, de pluches de fines herbes : cerfeuil, capucine, estragon, marjolaine.
9. Servez les croûtons à part.
Saviez-vous que le chou...
Diététique
Calories
2398 calories pour le plat, 599 calories par portion.Tolérance aux aliments
Ceci est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.1 ProPoints Weight Watchers.Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient bouquet garni n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 90 g | 15 % |
| Lipides | 38 g | 153 g | 58 % |
| Protides | 39 g | 157 g | 26 % |
| Fibres | 7 g | 26 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 140 mg | 561 mg | 25.9 mg/100 g |
| Sodium | 187 mg | 747 mg | 34.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 7 g | 28 g | 1.3 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalFermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette velouté glacé aux légumes
Ingrédients pour velouté glacé aux légumes
- ½ chou
- 4 ailerons de poulet
- 300 g de poireaux (blancs)
- 150 g de céleri-branche
- 1 tomate rouge
- 100 g de carottes
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de crème épaisse
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
Recettes similaires
Nos soupes en photos
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message.
Partager la recette velouté glacé aux légumes :